Wzór: ewidencja alergenów w Excelu (za darmo)

1) Otwórz plik i przejdź do arkusza „Kartoteka Alergenów”. 2) W kolumnie „Nazwa dania/produktu” wpisz pozycje, a w „Składniki” podaj główne składniki. 3) W kolumnach A–N zaznacz występowanie alergenu, np. wpisując X (np. A dla glutenu, G dla mleka). 4) W „Uwagi” dopisz ważne informacje: „może zawierać śladowe ilości”, środek myjący, krzyżowe zanieczyszczenie. 5) Jeśli chcesz szybciej przeglądać dane, włącz Filtr (Dane > Filtr) i filtruj po kolumnach A–N. 6) Skorzystaj z arkusza „Lista Alergenów”, aby sprawdzić znaczenie symboli i zachować spójność oznaczeń.

W środku znajdziesz trzy arkusze: „Kartoteka Alergenów”, „Lista Alergenów” i „Instrukcja”. Kartoteka to miejsce pracy – każda pozycja (danie, produkt, półprodukt) ma nazwę, składniki oraz kolumny A–N odpowiadające 14 alergenom wymaganym przez prawo UE. Dzięki temu jednym rzutem oka widzisz, które alergeny występują w danej pozycji. W drugim arkuszu zebraliśmy pełną listę z numerem, symbolem i nazwą alergenu – to Twoja szybka ściągawka, która ułatwia spójne oznaczanie. Na górze kartoteki dodaliśmy legendę A–N, żeby nie trzeba było skakać między arkuszami. Całość jest sformatowana tak, by była czytelna na ekranie i gotowa do druku.

Ten wzór stworzyliśmy dla miejsc, które muszą jasno komunikować alergeny: restauracje, bary, piekarnie, cukiernie, firmy cateringowe i mali producenci. Sprawdzi się też w pracowniach szkolnych i w gospodarstwach domowych, gdzie planujesz menu dla osób z alergiami. Szablon pomaga szybko oznaczać alergeny według standardu UE (A–N), zachować spójność w dokumentacji i mieć gotową podstawę do tworzenia kart menu, etykiet czy instrukcji dla zespołu. Jeśli zarządzasz recepturami, po prostu dopisujesz nowe pozycje i zaznaczasz odpowiednie kolumny – bez skomplikowanych formuł. To proste narzędzie, które realnie oszczędza czas i ogranicza ryzyko błędów.

- Zdefiniuj zasady oznaczania: używaj jednego znaku (np. X) w kolumnach A–N. - Rozróżniaj „zawiera” i „może zawierać” – drugie dopisuj w kolumnie „Uwagi”. - Grupuj wpisy: osobno produkty surowe, półprodukty i gotowe dania; ułatwi to późniejsze zestawienia. - Używaj filtra lub sortowania, by szybko znaleźć pozycje zawierające konkretny alergen (filtruj kolumnę na X). - Gdy modyfikujesz recepturę, aktualizuj jeden wiersz i skopiuj oznaczenia w dół tylko, jeśli skład jest identyczny. - Przed wydrukiem sprawdź podgląd, ustaw orientację poziomą i dopasowanie do jednej strony szerokości. - Jeśli pracujecie zespołowo, wersjonuj plik (np. YYYY-MM-DD w nazwie) i trzymaj oryginał w bezpiecznym miejscu.